Pasen: samenspel van traditie & vernieuwing

In Spanje wordt Pasen, oftewel Semana Santa, op een intense en feestelijke manier gevierd. Naast de indrukwekkende processies en religieuze rituelen speelt ook eten een belangrijke rol. 

Spanjaarden hechten veel waarde aan traditionele paasgerechten, vooral zoetigheden. Een van de bekendste lekkernijen is Torrijas, een soort Spaanse wentelteefjes gemaakt van oud brood, melk, honing en kaneel. Dit eeuwenoude gerecht is onlosmakelijk verbonden met de paasperiode. Ook Monas de Pascua, een luchtige paasbrood-cake versierd met gekleurde eieren en chocoladefiguren, is een vast onderdeel. In regio’s als Catalonië en Valencia krijgen kinderen deze lekkernij traditioneel van hun peetouders. 

Naast zoetigheden spelen hartige gerechten een rol in de paasviering. Zo wordt Bacalao al Pil Pil, een Baskisch gerecht met kabeljauw en olijfolie, vaak geserveerd. Een ander geliefd gerecht is Potaje de Vigilia, een voedzame stoofpot van kikkererwten, spinazie en gezouten vis die vooral tijdens de vastentijd populair is.

Moderne Trends voor Paasbrunch
Hoewel traditie centraal staat, zijn moderne invloeden duidelijk zichtbaar. Steeds meer luxe hotels en trendy restaurants bieden uitgebreide brunchbuffetten aan, waarbij Spaanse en internationale gerechten worden gecombineerd. Denk aan avocado-toast met Iberische ham, eggs Benedict met truffel en exotische smoothie bowls.

Gezond eten is een trend die ook tijdens Pasen terrein wint. Vegan en glutenvrije alternatieven zijn in opkomst, zoals torrijas met amandelmelk of suikervrije Monas de Pascua. Bovendien wordt de brunch steeds meer een sociale belevenis. Spanjaarden staan bekend om hun liefde voor samen eten en het paasweekend is een perfect moment voor lange brunches met familie en vrienden, vaak op een zonnig terras.