Column

Kip in paddestoelenroomsaus

Kip in paddestoelenroomsaus

30-09-2018

Kip en paddestoelen gaan zó goed samen. Het ultieme bewijs is dit gerecht dat door de toevoeging van nootmuskaat en foelie ook nog eens een echt Hollands gerecht wordt. En een culinair hoogtepunt!

Ingrediënten: • 8 kippendijen met bot of 4 kippenbouten (in twee stukken hakken) • Zout en peper, versgeraspte nootmuskaat • 1 stukje foelie, 1 sjalot, gesnipperd, 1 el boter • 250 gr. paddestoelen, bijvoorbeeld kastanjechampignons, in vieren • 125 ml witte wijn • 250 ml goede kippenbouillon • 250 ml slagroom • Bouquet garni (peterselie, tijm, laurierblad) • Peterselie om te garneren Bestrooi de stukken kip met peper, zout en nootmuskaat

Bak ze lichtbruin en leg ze apart met het bakvet

Bak vervolgens de paddestoelen en de sjalot. Doe de kip weer terug in de pan en schep het geheel om. Schenk de wijn er bij en laat tot een paar eetlepels inkoken. Voeg de bouillon, room en alle kruiden toe en laat met het deksel op de pan zo’n 60 minuten sudderen

Neem dan de stukken kip uit de pan en houd ze warm

Haal de kruiden uit de pan en laat de saus op hoog vuur inkoken tot een smeuïge saus ontstaat. Doe de kip weer terug en serveer met wat fijngehakte peterselie

Lekker met tagliatelle bijvoorbeeld.

Balthazar bruist van de leuke ideeën. Voor originele kookkado's, de nieuwste kookgadgets, de beste kookattributen of om de eigen keuken een make-over te geven. Een mooie schaal, zo'n prachtige plank of nieuw keukentextiel doen wonderen!

Balthazar Kookwinkel Gijsbrecht van Amstelstraat 164 Hilversum 035 77 251 66 www.balthazarkookwinkel.nl

Delen


MEER BRUISENDE ZAKEN


EDITIE VAN DE MAAND


bekijk vorige edities


BLIJF ALTIJD OP DE HOOGTE MET DE BRUIST NIEUWSBRIEF

 

Mocht je de nieuwsbrief niet meer willen ontvangen, dan kun je je onderaan de desbetreffende nieuwsbrief eenvoudig afmelden.

Wij nemen de privacy van persoonsgegevens zeer serieus. Je persoonlijke gegevens worden niet aan derden verkocht of verstrekt zonder dat er door jou toestemming wordt gegeven. Wij verwerken persoonsgegevens alleen voor het doel waarvoor ze zijn verstrekt en in overeenstemming met de Algemene Verordening Gegevens Bescherming (AVG).


11049 Que Chula