Marry-me Chicken

Bak de kipfilets: Begin met het verhitten van wat olie in een grote pan. Bak de kipfilets aan beide zijden goudbruin en krokant, dit duurt ongeveer 4-5 minuten per kant. Zet de kip daarna apart en laat de pan met het braadvocht achter.

Fruit ui en knoflook: In dezelfde pan voeg je een beetje extra olijfolie toe. Fruit de gesnipperde ui en geperste knoflook op middelhoog vuur totdat ze zacht en geurig zijn, dit duurt zo’n 3-4 minuten. Dit zorgt voor een smaakvolle basis voor de saus.

Voeg de saus toe: Snijd de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes en voeg deze samen met de slagroom aan de pan toe. Roer alles goed door zodat de smaken zich goed mengen. Laat de saus zachtjes koken, zodat de tomaatjes hun smaak kunnen afgeven aan de room.

Stoven: Leg de kipfilets terug in de pan met de saus en laat ze 20 minuten zachtjes stoven. Hierdoor wordt de kip lekker mals en neemt hij de smaken van de saus op. Zorg ervoor dat de saus niet te hard kookt, zodat alles mooi kan garen.

Voeg spinazie en Parmezaanse kaas toe: In de laatste paar minuten voeg je de spinazie toe aan de pan. Roer deze door de saus totdat het geslonken is. Voeg vervolgens de Parmezaanse kaas toe en laat deze smelten, zodat de saus heerlijk romig wordt.

Serveer: Schep de kipfilets en saus op een bord en garneer met verse basilicum, een paar kappertjes en een schijfje citroen voor een frisse touch. De citroen voegt een subtiele zuurgraad toe die de romigheid van de saus perfect in balans brengt.

En voilà, je hebt een smaakvol gerecht dat zowel rijk als verfrissend is! Het is het perfecte comfortfood, met een vleugje verfijning.