Pad Thai

Week de rijstnoedels in warm water tot ze zacht zijn (ca. 10 minuten) – niet te gaar!

Spoel af met koud water en laat uitlekken.

Meng tamarindepasta, vissaus, suiker en chili tot een gladde saus. Proef en pas eventueel aan.

1. Verhit olie in een grote pan of wok op middelhoog vuur. 

1. Fruit sjalot en knoflook tot ze geuren. 

1. Voeg tofu en garnalen toe, bak 1–2 minuten tot garnalen roze zijn. 

1. Schuif alles naar de zijkant, giet ei in de pan, roer tot het bijna gestold is. 

1. Voeg de uitgelekte noedels toe. Giet de saus erover en roer goed door tot alles bedekt is (± 2–3 minuten). 

1. Voeg taugé en knoflookbieslook toe, roer nog 1 minuut door. 

Garneer met gehakte pinda’s, limoenpartjes en extra chili. Verdeel over borden.