Bougatsa – Griekse custardtaart in filodeeg

1. Verhit melk in een steelpan met suiker, vanille en snufje zout. 

1. Voeg de griesmeel al roerend toe tot het dikker wordt (± 5–7 minuten). 

1. Haal van het vuur, voeg boter en eidooier toe, roer glad. 

1. Laat iets afkoelen (eventueel afdekken met folie tegen velvorming). 

1. Verwarm de oven voor op 180 °C (hetelucht). 

1. Vet een ovenschaal in met boter. 

1. Leg 4 vellen filodeeg in de schaal, elk licht bestrijken met gesmolten boter. Laat de randen overhangen. 

1. Giet de custard erin en strijk glad. 

1. Vouw de overhangende randen terug over de vulling. 

1. Dek af met 4 nieuwe vellen filodeeg, telkens bestrijken met boter. Vouw netjes in of onder. 

1. Snijd het oppervlak voorzichtig in vierkanten of ruiten (alleen bovenste laag). 

Bak in het midden van de oven ± 30 minuten tot goudbruin en knapperig.

Laat 10 minuten rusten.

Bestrooi royaal met poedersuiker en kaneel voor het serveren.

Snijd volledig door en serveer warm of op kamertemperatuur.