bruisende zaken

Restaurant Rascasse, gastronomie in een ongedwongen sfeer

Restaurant Rascasse, gastronomie in een ongedwongen sfeer

30-09-2018

De naam Rascasse doet vermoeden dat het hier gaat om een visrestaurant, dat klopt maar deels.

Zeeduivel: Vis van het jaar

Chef-kok Erwin behoort weliswaar tot de ‘North Sea Chefs’ en hij werkt graag met de vis van het jaar, of met minder bekende vissoorten, altijd in overeenstemming met het aanbod en vaak afkomstig uit de Noordzee of de Oosterschelde. Maar ook een mooi stukje uitzonderlijk vlees of wild in het najaar, altijd door de chef zelf aan tafel gepresenteerd, staat op het menu of op de kaart

Ze werken met de mooiste en beste streekproducten die elke dag vers aangeleverd worden, waar creatief en met zorg mee wordt omgegaan. Rascasse is meer dan ons werk: het is thuis komen. Dit in een gemoedelijke, huiselijke sfeer waar de mensen zich goed en welkom voelen en vooral genieten

Daar staat Restaurant Rascasse voor

Deze vis is nog erg onbekend bij ons. Slechts 2% van de Belgische gezinnen kocht zeeduivel in 2017. Zeeduivel wordt het ganse jaar op regelmatige basis aangevoerd. Er wordt niet gericht gevist op zeeduivel, maar afhankelijk van de periode en het visserijgebied kan zeeduivel tot 30% van de bijvangst uitmaken van de visserij op tong en pladijs, onze belangrijkste doelsoorten

Zeeduivel heeft zijn naam niet gestolen. Het is een oprecht lelijke vis. Vissers verwijderen zijn monsterlijke kop aan boord

Wat overblijft is een stevige staart. Daarom wordt hij ook staartvis genoemd. De Franse naam is lotte. Zeeduivel zoals hij bij ons wordt aangeboden, zonder kop en zonder vel, is nagenoeg puur visvlees. Enkel het centrale been wordt niet gegeten. De vis heeft geen graten.

Kalmthoutsesteenweg 121, Kapellen | +32 3 297 94 29 info@restaurantrascasse.be | www.restaurantrascasse.be/nl

Delen


MEER BRUISENDE ZAKEN


EDITIE VAN DE MAAND


bekijk vorige edities


BLIJF ALTIJD OP DE HOOGTE MET DE BRUIST NIEUWSBRIEF

 

Mocht je de nieuwsbrief niet meer willen ontvangen, dan kun je je onderaan de desbetreffende nieuwsbrief eenvoudig afmelden.

Wij nemen de privacy van persoonsgegevens zeer serieus. Je persoonlijke gegevens worden niet aan derden verkocht of verstrekt zonder dat er door jou toestemming wordt gegeven. Wij verwerken persoonsgegevens alleen voor het doel waarvoor ze zijn verstrekt en in overeenstemming met de Algemene Verordening Gegevens Bescherming (AVG).


08074 - Boxspring Etten-Leur