DE COUSCOUS BAR

Gezond eten in Marokkaanse sferen

Onder het motto “Lekker eten is goed, maar gezond is beter” opende Rachid el Hajouri in 2017 De Couscousbar in hartje Tilburg. Acht jaar later behoort zijn restaurant tot de best beoordeelde van Nederland en werd het door Thuisbezorgd genomineerd als een van de gezondste afhaalrestaurants van het land. Tijdens de uitreiking op 24 februari in Amsterdam viel Rachid net buiten de hoofdprijs, maar hij eindigde trots als runner-up.

De zaak aan de Heuvelstraat ademt Marokkaanse sfeer: felblauwe muren, kleurrijke tegels en de geur van kruidige stoofgerechten. Hier draait alles om gezonde, smaakvolle gerechten, met couscous als hoofdrolspeler. Daarnaast zijn er harirasoep, msemen (een hartige pannenkoek) en huisgemaakte koekjes. In de winter prijkt zelfs boerenkoolstamppot op het menu.

Wat begon als een bescheiden keuken in een tweedehandswinkel groeide dankzij Rachids toewijding uit tot een geliefd restaurant. “Alles deed ik zelf: koken, bezorgen, schoonmaken. Het was keihard werken, maar ik geloofde in mijn idee.” In 2021 verhuisde hij naar de huidige locatie, waar hij samen met zijn team gasten verwelkomt.

Rachid noemt zijn aanpak ‘couscous 2.0’: creatief, gezond en vernieuwend. Er is volop keuze voor vegetariërs, veganisten en mensen met een glutenvrij dieet. “Couscous is zoveel meer dan men denkt,” aldus Rachid.

Ook bezorgen en afhalen is mogelijk. En hoewel de ambitie groot is – met dromen over vestigingen in andere steden – blijft de persoonlijke sfeer voorop staan. “Onze medewerkers zijn onze kracht. Zij maken het verschil.”

Heuvelstraat 120, Tilburg  |  06 26632961  |  www.decouscousbar.nl