Waar liefde en familie samen koken

Bij de eigenaresse van Eethuis Bamboe draait alles om één ding: familie. De eigenaresse Aireen Tjadikrama, nam het familiebedrijf over, een onderneming die sinds 1987 bestaat. De keuken ademt de traditie van haar moeder en oom, waarin de passie voor de Surinaams-Javaanse keuken is doorgegeven. 

Vanaf jonge leeftijd stond koken al centraal in huis. Volgens Aireen is koken nooit iets geweest wat ze moest leren, maar iets wat gewoon vanzelfsprekend was. Thuis leerde zij generaties oude recepten van haar moeder. In Tilburg wilde ze niets anders dan die oorspronkelijke smaken voortzetten. Ze gebruikt dagverse ingrediënten, koopt zelf in bij de slager, groenteboer en toko. Aireen kookt met aandacht, “ik doe niet zuinig met ingrediënten,” vertelt ze. Ze gebruikt lekker veel kruiden en goede, verse producten. Daardoor smaken de gerechten precies zoals ze door haar familierecepten horen te smaken. 

Aireen wilt dat haar eethuis aanvoelt als een woonkamer, een plek waar iedereen zich meteen welkom voelt. Ze noemt het ‘een knus en huiselijk gevoel’: een plek waar je vaste gasten herkent en nieuwe gasten zich welkom voelen. Ze is zelf bijna elke dag aanwezig en wisselt van rol tussen kok en gastvrouw. Vaak helpen haar dochters mee, net als haar man. De zaak is gezellig en straalt warmte uit. 

Met trots vertelt ze dat haar moeder vroeger in deze keuken heeft gestaan, een gedachte die haar kracht geeft om door te gaan. Terwijl haar dochters de balans zoeken tussen studie en het eethuis, hoopt ze dat zij het ooit kunnen overnemen. 

Tijdens de feestdagen kan je bij Eethuis Bamboe terecht voor speciale gerechten en pakketten op bestelling: een manier om gasten toch persoonlijk heel fijne feestdagen te bezorgen. Kom langs en proef zelf de warmte van Eethuis Bamboe.

Eethuis Bamboe | Aireen Tjadikrama | Bredaseweg 137, Tilburg | 013-536 66 06 | Aike_saba@hotmail.com | www.eethuisbamboe.nl