Ontdek de authentieke sfeer van DON PAPÁ

Bistro Don Papá By Guillermo, aan de ingang van het eeuwenoude Castillo de Castellar, biedt een unieke mix van culinaire verfijning en historische charme. Voor eigenaar Willem van Beek is dit een bijzondere droom die uitkomt: “Het was altijd mijn droom, maar ook die van mijn vader om een restaurant in Spanje te openen.” De naam Don Papá is een eerbetoon aan zijn vader, wiens herinneringen overal voelbaar zijn.

De locatie zelf is adembenemend: met uitzicht op Gibraltar, de Middellandse Zee en zelfs de lichten van Marokko waan je je in een andere tijd. De bistro is rijk aan details zoals de iconische lampen van Don Papá-rumflessen, wat bijdraagt aan de bijzondere sfeer.

Willem’s passie voor koken en ambacht staat centraal: “Als kok en slager maak ik alles zelf, van soepen en sauzen tot jus van botten.” Alleen het beste vlees wordt gebruikt, zoals Black Angus en Nieuw-Zeelands lam, wat resulteert in authentieke, smaakvolle gerechten. De zorgvuldig samengestelde wijnkaart biedt prachtige wijnen zoals Ribera del Duero en Chablis.

De warme gastvrijheid is even kenmerkend: “Elke dag is een feestje, gasten zijn als familie,” aldus Willem. De sfeer wordt compleet gemaakt met live muziek van bekende Spaanse gitaristen.

Bezoek Bistro Don Papá By Guillermo en laat je onderdompelen in historie, vakmanschap en hartelijkheid. Wij zijn geopend vanaf half september t/m half december en van eind januari t/m half mei.

Wegens de kleinschaligheid wordt reserveren aanbevolen, zodat Willem en Dominique je persoonlijk kunnen verwelkomen.

Bistro Don Papá By Guillermo | Eigenaar: Willem van Beek | Castillo a Bobadilla 5, 11350 Castellar | +34653091225