Sticky toffee cake

Een echte showstopper deze heerlijke cake! En met de komende feestdagen een gegarandeerde hit voor klein én groot. Zeker als je ‘m in deze prachtige vorm maakt. Joyeux Noël!

Cake:

450 gram dadels, ontpit Snufje kaneel en nootmuskaat ½ tl baksoda 300 ml sterke Earl Grey thee 170 gram boter 100 gram lichtbruine basterdsuiker 50 gram donkerbruine basterdsuiker 4 eieren 300 gram zelfrijzend bakmeel Snuf zout Rasp van 1 sinaasappel

Karamelsaus:

200 gram boter 100 gram lichtbruine basterdsuiker 100 gram donkerbruine basterdsuiker Scheutje rum 300 ml slagroom, niet ijskoud Zeezout

Bereiding:

Meng de dadels met de kaneel, nootmuskaat en baksoda in een kom en giet hier de thee overheen. Laat 10 minuten trekken. Klop de boter met de suikers tot een luchtig geheel. Voeg een voor een de eieren toe en klop tussendoor goed. Spatel het zelfrijzend bakmeel, het zout en de sinaasappelrasp erdoor. Pureer de dadels en voeg de puree toe aan het beslag. Giet het beslag in de beboterde tulbandvorm (gebruik gesmolten boter om de vorm in te vetten) en bak 60-70 minuten op 180 graden (boven-onder warmte).

Maak ondertussen de karamelsaus: smelt hiervoor de boter en suiker in een pannetje op het vuur. Voeg de rum en de slagroom toe en laat het 5 minuten koken, totdat je een gouden karamel hebt. Voeg zeezout naar smaak toe. Laat de cake even afkoelen voordat je hem omkeert op een mooie schaal. Schenk er de karamelsaus over en serveer nog warm met vanille-ijs of slagroom. Strooi er nog wat poedersuiker over.

Onze gezellige winkel staat boordevol perfect kookgerei, smakelijke ingrediënten en smaakvolle kookcadeaus. Net als een uitgebreid assortiment Italiaanse delicatessen, stoere borrelplanken en schitterende Portugese, Poolse en Tunesische serviezen. Uw messen of scharen bot? Lever ze bij ons in en de Hollandse Slijpservice slijpt ze vakkundig weer vlijmscherp.

Balthazar Kookwinkel Gijsbrecht van Amstelstraat 154, Hilversum | 035 3030909 www.balthazarkookwinkel.nl Shop 24/7: www.balthazarkookwinkel.shop