Vijf generaties liefde voor vlees

Slagerij Gysels bestaat al meer dan 100 jaar en groeide mee met de stad en de buurt. Hier koopt u vers vlees, huisbereide charcuterieen makkelijke gerechten voor elke dag. De zaak verhuisde een paar keer, maar de familienaam en het ambacht bleven.Vandaag staat Philippe Gysels aan het hoofd, vijfde generatie in een lange rij beenhouwers. Als kind keek hij al mee hoe zijn vader, grootvader en nonkels werkten. “Ik ben met het slagersvak opgegroeid,” vertelt Philippe Gysels. “De liefde voor het vak kreeg ik letterlijk met de paplepel mee.”

Volgens Philippe begint alles bij een goed stuk vlees. Daarna volgt slechts een beetje hulp van kruiden of een marinade. “U moet nog altijd proeven wat er op uw bord ligt,” zegt hij. “Als u kip eet, moet dat echt naar kip smaken, een courgette moet ook gewoon courgette blijven.”

Gehakt is daar een mooi voorbeeld van. In zijn toonbank ligt zuiver gemalen vlees met kruiden, zonder ei, chapelure of andere vulmiddelen. Meer hoeft dat voor hem niet te zijn. Hetzelfde geldt voor de preparé, de kipcurry en de smeersalades, die allemaal in eigen huis worden gemaakt. In de salades gaat zo weinig mogelijk mayonaise zodat de ingrediënten hun eigen smaak behouden. “Ik wil alles wat ik verkoop met een gerust hart aan mijn kinderen kunnen geven,” benadrukt Philippe. Bewaarmiddelen komen er niet aan te pas, want die vervlakken volgens hem alles.

Dat betekent wel dat veel producten maar geen drie weken goed blijven. Verse preparé is bijvoorbeeld een product van de dag. Net dat ziet Philippe als het grote voordeel van een kleinere slagerij. Wat u meeneemt is diezelfde dag bereid of hooguit 1 dag ervoor. “Dat proeft u meteen terug op uw bord,” zegt hij.

Door de generaties heen ontstond een schat aan recepturen die nog altijd worden gebruikt. Sommige zijn echte familierecepten, zoals het gehakt en verschillende charcuterie. De leveranciers zijn zorgvuldig gekozen en blijven meestal jarenlang dezelfde. “Onze kipcurry smaakt vandaag hetzelfde als vorige maand,” legt Philippe uit, “en onze spaghettisaus moet elke keer vertrouwd proeven.”

UW AANKOPEN ZIJN DEZELFDE DAG BEREID!

Het aanbod gaat veel verder dan enkel een stukje vlees. U vindt er bereide groenten, stoofvlees, vol au vent, smeersalades en allerlei bijgerechten. Eigenlijk kunt u er bijna uw hele avondmaal samenstellen. “Met een stukje vers vlees, wat huisgemaakte groentjes en een puree of gratin hebt u in weinig tijd een volledige maaltijd,” vertelt hij.

Philippe vat het zelf graag samen als een smaakbom op uw bord. “Ik wil dat iedereen die thuis aan tafel schuift, de meest aangename eetervaring krijgt,” zegt hij.

Naast de klassieke bediening in de winkel trekt Slagerij Gysels ook volop de kaart van gemak. Via de webshop bestelt u heel eenvoudig uw vlees, salades en bereide gerechten. U betaalt online en kiest of u de bestelling in de winkel ophaalt of in de afhaalautomaat aan de gevel. Die automaat is 24 uur op 24 bereikbaar. “U bestelt op 1 minuut en haalt op 1 minuut alles weer op,” legt Philippe uit. Bestelt u, dan staat uw pakket binnen 1 uur klaar om opgehaald te worden, uit de box of binnen.

Dat maakt het voor drukbezette gezinnen extra makkelijk. U plaatst ’s morgens uw bestelling, u rijdt na het werk even langs en vertrekt met verse producten richting keuken. “Het is een beetje zoals een maaltijdbox,” zegt Philippe, “alleen is alles al klaar en proeft u met elke hap dat het vers van bij de slager komt.

Wat uw voorkeur ook is, snel afhalen of uitgebreid kiezen aan de toog, bij Slagerij Gysels staat 1 ding centraal, Philippe zorgt altijd voor de meest aangename eetervaring. Kom zelf proeven hoe echt kwaliteitsvlees smaakt.

Philippe Gysels | Villerslei 134, 2900 Schoten | 03 658 20 95 | info@gyselsschoten.be | www.gyselsschoten.be